Ingredientes:

• 2 lombos de bacalhau
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 c. (sopa) de azeite
• 1 cenoura
• 150 g de massa de Letras
• sal q.b.
• 1 raminho de coentros
• 6 ovos escalfados

Preparação:

1. Coloque os lombos de bacalhau num tacho, junte 2 litros de água, a folha de louro e leve ao lume. Quando levantar fervura, desligue o lume e deixe o bacalhau de molho na água, até arrefecer.
2. Escorra o bacalhau, reservando a água da cozedura. Retire a pele e as espinhas e desfaça o bacalhau em lascas. Reserve.
3. Pique a cebola e os dentes de alho, coloque num tacho e junte o azeite. Salteie até a cebola ficar translúcida e de seguida adicione a cenoura em cubos. Salteie mais um pouco.
4. Adicione a água do bacalhau, tempere com sal e deixe levantar fervura. Junte a massa Letras e deixe cozinhar durante 10 minutos.
5. Junte o bacalhau, retifique o sal, misture e desligue o lume. Adicione os coentros picados e envolva.
6. Sirva a canja com os ovos escalfados.