Ingredientes

• 3 pêssegos
• 100 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo
• 5 ovos
• 125 g de iogurte natural
• 200 g de açúcar para caramelizar
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação

1. Lave os pêssegos, corte-os ao meio e retire a semente.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Deite 200 g de açúcar numa forma de bolos redonda (22 x 7 centímetros). Leve a forma a lume brando até o açúcar caramelizar (vá girando a forma até que fique completamente caramelizada).
4. Desligue o lume e coloque no fundo da forma as metades dos pêssegos.
5. Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média os ovos e o açúcar até obter uma massa cremosa. Adicione o iogurte e bata cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem.
6. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa e homogénea.
7. Deite o preparado na forma caramelizada e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos (o tempo depende do forno).
8. Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.
9. Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e desenforme para um prato. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.