Para o bolo:
- 6 ovos
- 280 gr de açucar
- 100 gr de fécula
- 1 cl de chá de fermento
- raspa de 1 limão
- Morangos q.b.
- Bater as claras em castelo e reservar.
- Bater as gemas com o açucar até obter um creme fofo. Juntar a raspa de limão, a fécula e por fim envolver as claras em castelo.
- Levar a cozer 25min a 180º.
- Depois de frio cortar o bolo a meio para rechear. Pessoalmente, preferi um bolo maior, então repeti 2 vezes a mesma receita.
- Entretanto preparar o creme.
Creme:
- 6 gemas
- 100 gr de açucar
- 1/2 l de leite
- 50 gr de farinha
- 250 gr de manteiga
- 10 gr de kirsch
Nota: Para o tamanho deste bolo, tive que fazer 2 doses de creme.
- Levar ao lume um tacho com o leite e a vagem de baunilha.
- À parte bater as gemas com o açucar, juntar a farinha mas sem bater.
- Deitar o leite sobre esta mistura e levar de novo ao lume para levantar fervura, mexendo sempre.
- Deixar ferver cerca de 2 min continuando a mexer para não agarrar. Retirar do lume e juntar 1/3 da manteiga e bater muito bem.
- Depois do creme frio, juntar o resto da manteiga e com a ajuda da batedeira, bater cerca de 10 min. até o creme ficar bem fofo e arejado. Juntar de seguida o álcool.
Xarope:
- 50 gr de água
- 75gr de açucar
- 20 gr de kirsch
- Levar ao lume a água com o açucar. Retirar do lume logo que levante fervura. Deixar arrefecer.
- Depois de frio incorporar o kirsch.
Montagem:
- Pegar nas duas partes do bolo e enxaropá-las generosamente com a ajuda de um pincel.
- Pôr uma boa camada de creme e deitar uma porção de morangos a gosto.
- Enxaropar a outra parte, pôr-lhe creme e colocá-la por cima da primeira. A finalização do bolo fica a critério de cada um. Eu decidi finalizar desta forma para poder acabar com os ingredientes. Acho que o resultado final foi bastante satisfatório!
