Ingredientes:

• 500 g de farinha T65
  250 ml de leite morno
  25 g de fermento de padeiro fresco
  1 ovo
  55 ml de azeite
  9 g de sal
  160 g de açúcar moreno ou amarelo
  8 g de canela em pó
  150 g de banha
  Raspa de 1/2 limão
  Sumo de 1/2 limão
  3 maçãs reineta (aproximadamente 550g)

Preparação:

1. Desfazer o fermento no leite morno.
2. Colocar numa taça a farinha, o sal, o ovo e 30 ml de azeite. Abra um buraco ao meio da farinha e adicione o leite com o fermento. Mexe muito bem.
3. Passe a massa para uma superfície limpa e trabalhe a massa durante 5 minutos, esticando e amassando.
4. Coloque a massa num recipiente. Regar com 15ml de azeite. Tapar a taça e deixar levedar em local abrigado durante 1 hora.
5. Depois de lêveda, coloque a massa numa bancada. Polvilhar com 35 g de açúcar, a raspa de limão e a lâmina cortada.
6. Amassar de modo a que a banha fique criada na massa. Formar uma bola e colocar na taça. Tapar.
7. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
8. Descascar e cortar as maçãs em fatias finas. Regar com o sumo de limão.
9. Misture 125 g de açúcar moreno com 8 g de canela.
10. Untar um tabuleiro de 30×20 cm por com 10 ml de azeite.
11. Dividir a massa em duas.
12. Cobrir a base do tabuleiro com uma parte da massa. Polvilhar com a mistura de açúcar e canela. Dispor a maçã cortada e ir polvilhando com o açúcar a canela.
13. Cobrir a parte de cima com a massa restante. Polvilhar com açúcar e canela.
14. Levar ao forno durante 40 minutos.

• Dica: Podem juntar 100g de nozes picadas ao recheio.

Opção nº 2

Ingredientes:

• 3 chávenas de farinha sem fermento
• 1 chávena de azeite fervido
• 1 chávena de leite
• 1 pitada de sal
• açúcar amarelo para polvilhar q.b.
• canela para polvilhar q.b.
• 6 maçãs

Preparação:

1. Peneire a farinha para um alguidar, junte uma pitada de sal, o leite e o azeite já arrefecido.
2. Amasse e trabalhe bem até formar uma bola lisa. Tape com um pano e deixe repousar num local quente durante 1 hora.
3. Entretanto descasque as maçãs e corte-as em fatias bem finas. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
4. Depois de passada a 1h, divida a massa em duas partes iguais. Numa superfície plana e enfarinhada, estique com um rolo cada uma das partes.
5. Coloque uma das partes da massa no tabuleiro e polvilhe com o açúcar e a canela previamente misturados.
6. Coloque agora as fatias de maçã e polvilhe novamente por cima.
7. De seguida, disponha a outra parte da massa por cima do preparado anterior e una bem em toda a volta com a ajuda de um garfo.
8. Polvilhe de novo com açúcar e canela e leve ao forno a 180 ª durante 40/45 minutos.
9. Deixe arrefecer, corte em quadrados e está pronta a servir.

Dicas:

• Pode substituir o leite por água.
• Pode juntar nozes no recheio, colocando pedaços de noz juntamente com a maçã.