INGREDIENTES
- 4 bifes de vitela grandes
- 800 g de batatas
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 4 Ovos
- 50 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite + azeite q.b.
- Sumo de limão q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
- Corte os bifes ao meio e tempere-os com sal e pimenta. Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal, durante 35 minutos.
- Aqueça as colheres (sopa) de azeite com 1 colher (sopa) da manteiga numa frigideira. Junte os bifes, frite-os, de ambos os lados, depois retire-os e reserve-os quentes.
- Na mesma frigideira, deite mais um fio de azeite e frite as cebolas, cortadas em rodelas, e os alhos, finamente picados. Retire e reserve.
- Numa frigideira à parte, aqueça um pouco de azeite e estrele os ovos.
- Escorra as batatas, deixe-as amornar, elimine-lhes a pele e passe-as pelo passe-vite.
- Adicione a restante manteiga e o leite morno, mexendo sempre, tempere com sumo de limão, noz-moscada, pimenta e sal e envolva.
- Disponha os bifes numa travessa e, por cima destes, a cebolada e os ovos estrelados.
- Coloque o puré de batata num saco pasteleiro e faça rosetas ao lado dos bifes. Sirva de seguida.
