Bacalhau Gratinado com Camarão

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau desfiado
  • 150 g de miolo de camarão
  • 300 g de batata-palha
  • 1 alho francês às rodelas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 500 ml de molho bechamel
  • queijo mozzarella ralado q.b.
  • azeite q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.

 

Preparação:

  1. Num tacho leve ao lume a cebola e o alho picados e as folhas de louro, com um fio de azeite, e deixe refogar.
  2. Adicione a o alho francês às rodelas e a cenoura ralada e deixe cozinhar durante 5 minutos.
  3. Junte o bacalhau, misture bem e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, até a água evaporar.
  4. Adicione os camarões, metade do molho bechamel, tempere com sal e pimenta a gosto e envolva.
  5. Deixe cozinhar 2 a 3 minutos e retire do lume.
  6. Junte as batatas fritas e envolva. Coloque o bacalhau numa assadeira de bairro, coloque o restante molho bechamel e polvilhe com o queijo mozzarella ralado.
  7. Leve a gratinar no forno pré-aquecido nos 200º C entre 15 a 20 minutos, até o queijo estar dourado e crocante.
  8. Sirva de imediato com uma salada de alface e tomate.

 

Opção nº 2

 

Ingredientes:

  • 2 lombos de bacalhau
  • 6 camarões
  • Maionese
  • 8 dentes de alho
  • 1 folha de loureiro
  • 1 Malagueta
  • Sal
  • Azeite

Para o Puré:

  • Batatas, leite, margarina
  • Água e sal, 1 folha loureiro

 

Preparação: 

  1. Cozer as batatas em água temperada com sal e 1 folha de loureiro.
  2. Depois de cozidas, ralar, juntar 1 colher sopa margarina e leite aos poucos, mexendo até adquirir a consistência desejada.
  3. Numa frigideira colocar os alhos fatiados, azeite e malagueta.
  4. Levar para fervilhar e juntar os camarões, temperar com sal. Separar as cabeças, e espremê-las para que larguem os sucos. Deixar ferver um pouco e retirar.
  5. Descascar os camarões e retirar a tripa.
  6. Numa assadeira pincelar com azeite a base onde se vai colocar os lombos, e colocá-los.
  7. Por cima do bacalhau colocar os camarões (parti-los se necessário) e verter os alhos e molho.
  8. Cobrir tudo com maionese generosamente.
  9. À volta colocar o puré. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30/35 minutos no máximo.
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Opção nº 3

 

  • 500 gramas de bacalhau dessalgado
  • 500 gramas de camarão limpo
  • 2 talos de alho-francês (só a parte branca) cortados em rodelas
  • 150 gramas de presunto cortado em tirinhas
  • 200 gramas de molho bechamel
  • 1 pacote de batata palha
  • 1 cebola picadinha
  • 1 dente de alho picado
  • Salsa picadinha a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

 

  1. Coloque o bacalhau para escaldar em uma panela com água por cinco minutos após o início da fervura;
  2. Passado o tempo, escorra, deixe arrefecer alguns minutos, limpe fazendo o descarte de pele e espinhas e desfie em lascas pequenas. Reserve.
  3. Coloque azeite para esquentar em uma frigideira e refogue o alho e a cebola por dois minutos, sempre mexendo.
  4. Junte agora os camarões limpos e salteie brevemente. Tempere com sal e deixe reservado.
  5. Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e frite o bacalhau desfiado por três minutos, sempre mexendo. Acrescente salsinha picada, confira o sal e ajuste, se achar necessário. Reserve.
  6. Ainda utilizando a mesma frigideira, coloque mais um pouquinho de azeite, as rodelas de alho-francês e o presunto cortado em tirinhas.
  7. Sétimo passo: Espere refogar mais uns três minutos, sempre mexendo. Após, desligue o fogo e reserve.
  8. Para fazer a montagem, unte um refratário com azeite e comece a fazer as camadas, na seguinte ordem: primeiro o bacalhau refogado, depois os camarões salteados, uma camada de alho-francês com presunto, uma camada com batata palha e, por cima, despeje o molho bechamel.
  9. Termine a montagem com uma camada de queijo parmesão ralado.
  10. Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180ºC por vinte minutos ou até ficar bem gratinado.
  11. Agora é só retirar do forno e levar à mesa para servir bem quentinho.
  12. Arroz branco e salada verde acompanham muito bem o prato.
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