Ingredientes
Para a massa:
- 250 gr farinha de trigo com fermento
- 0,5 dl azeite
- 1 un sumo de laranja
- q.b. sal
- q.b. canela em pó
- q.b. água
Para o recheio:
- 1 kg batata doce
- 300 gr açúcar
- 1,5 dl água
- 3 un ovos só as gemas
- 50 gr amêndoas
Preparação
Preparação do recheio:
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Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas. Lave bem as batatas doces, coza-as inteiras, deixe arrefecer, pele e triture.
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Ferva durante 3 minutos o açúcar com a água, retire e junte o polme da batata e leve a lume brando para ferver durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, sem deixar pegar.
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Retire, junte as gemas e as amêndoas e volte a levar ao lume para engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Preparação da massa:
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Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o sumo da laranja, o sal, a canela e vá deitando água e amassando bem, até obter uma bola de massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo.
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Deixe levedar durante 1 hora.
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Estenda a massa dos pastéis finamente, ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com a massa, como se faz com os rissóis.
- Polvilhe com açúcar e canela as suas Azevias de batata doce, deixe arrefecer um pouco e sirva.
