Ingredientes:

• 1 pato inteiro
• 1 laranja, em sumo
• 1 boa pitada de alho moído
• 1 pitada de pimenta
• Sal
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras grandes
• 4 linguiças finas
• 100ml de vinho branco
• 3 chávenas de arroz extra longo branqueado
• 6 chávenas de água

Preparação:

1. Comece por temperar o pato, por dentro e por fora, com sal, pimenta e alho moído. Pincele com o sumo de laranja e leve ao frigorifico durante a noite.
2. No dia seguinte, transfira o pato para um tabuleiro com grelha – para que o pato ao assar deixe escorrer a gordura.
3. Leve a assar, no forno previamente aquecido a 180ºC durante 2 horas (aproximadamente).
4. Quando o pato estiver assado, retire-o do forno e deixe-o arrefecer um pouco. Descarte peles e ossos e desfie a carne.
5. Numa caçarola grande, adicione 3 colheres de sopa da gordura que o pato largou durante a assadura (que ficou na tabuleiro). Aqueça e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, ambos bem picados. Deixe murchar e junte o vinho.
6. Tempere de sal e pimenta e deixe ferver em lume brando até caldo estar apurado, e o sabor a vinho completamente evaporado.
7. De seguida, acrescente as linguiças (sem pele e em rodelas) e a cenoura em cubos pequenos.
8. Acrescente a água (cerca de 6 chávenas – tem de ser suficiente para as 3 chávenas de arroz ). Deixe ferver, em lume brando, e vá provando, retificando os temperos e acrescente água se necessário.
9. Quando o arroz estiver cozido, desligue e junte-lhe o pato desfiado, envolvendo delicadamente para distribuir bem a carne.
10. Num tabuleiro de forno grande, coloque o preparado de pato e arroz e leve ao forno, previamente aquecido, a 180ºC até que fique dourado e crocante.