Arroz de Camarão e Caranguejo

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola média, picada
  • 4 cebolos, finalmente picados
  • 4 talos de aipo, picados
  • 1 pimento verde médio, sem sementes e picado
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • Sal
  • 500 g de camarão cozido
  • 500 g de carne de caranguejo
  • ½ colher de chá de molho de piripiri
  • 4 colheres de chá de salsa lisa, picada
  • 1 colher de sopa de sassafrás em pó

Preparação:

  1. Numa caçarola, misture o óleo, a cebola, o cebolo, o aipo e o pimento e salteie até amaciar.
  2. Peneire a farinha sobre o preparado e deixe cozinhar durante 2-3 minutos.
  3. Gradualmente, acrescente 2 litros de água; tempere a gosto.
  4. Deixe leventar fervura, tape, e deixe assim durante 15 minutos.
  5. Adicione os camarões e a carne de caranguejo e deixe cozer.
  6. Junte o molho de piripiri e a salsa; prove e rectifique os temperos.
  7. Retire do lume e misture o pó de sassafrás, mexendo bem. Sirva com arroz branco.

 

Opção nº 2

 

Ingredientes:

  • 500 g de camarão
  • Sal
  • Alho de moinho
  • 1 malagueta vermelha fresca
  • 400 g de patas de caranguejo do Alasca
  • 50 g de manteiga líquida
  • 100g de milho cozido
  • 1 bolbo de funcho
  • 1 alho francês
  • 2 cenouras
  • 2 l de água
  • 1 cebola grande
  • 250 g de arroz para risotto
  • 2 dl de vinho verde branco
  • 1 lima
  • 1 embalagem de natas
  • Aneto

 

Preparação:

  1. Descasque os camarões e tire as suas cabeças. Reserve-as. Tempere os camarões sem casca, através de sal, alho moído na altura e a malagueta, sem sementes e fatiada em pequenos pedaços.
  2. Tire a carne das patas do caranguejo. Reserve-a. Acrescente as cascas às dos camarões.
  3. Ferva cerca de 50 g manteiga numa panela. Adicione as cascas e as cabeças dos camarões. Salteie até ficarem com um tom rosa.
  4. Simultaneamente, limpe as cenouras, tire a pele e tire as pequenas folhas verdes do funcho. Reserve-as.
  5. Fatie os troncos do funcho e a zona verde do alho francês, limpe e ponha na panela. Acrescente a água, tempere com a ajuda do sal e deixe aquecer com lume moderado.
  6. Tire a casca da cebola, limpe o bolbo de funcho e pique-os de forma fina.
  7. Fatie a área branca do alho francês em rodelas, limpe e escorra.
  8. Fatie as cenouras em pequenos cubos.
  9. Deite noutro tacho a manteiga líquida, deixe que aqueça bem, ponha os camarões sem casca e salteie-os depressa em cima do lume forte até ganharem um tom rosa. Tire os camarões para outro recipiente, adicione-lhes as pequenas folhas de funcho e tempere com a ajuda do sumo da lima.
  10. Coloque a cebola e o funcho picados, as rodelas de alho francês, o milho e os cubos de cenoura no tacho.
  11. Diminua o lume, misture e deixe que cozinhe até os legumes ficarem moles.
  12. Aumente o lume outra vez, ponha o arroz e frite-o, misturando de vez em quando até que o ingrediente fique translúcido. Tempere com a ajuda do vinho verde e deixe que cozinhe até que o arroz absorva inteiramente o líquido.
  13. Triture as cascas e as cabeças dos camarões, através da varinha mágica. Depois, coe o caldo obtido para outra panela. Mantenha a ferver de forma suave em cima do lume brando.
  14. Vá acrescentando este caldo, gradualmente ao arroz, sempre que o ingrediente começar a ficar seco e sem deixar de mexer.
  15. Assim que o arroz ficar cozinhado, acrescente as natas, os camarões e a carne de caranguejo. Envolva tudo muito bem, corrija o sal, caso precise, e salpique com pequenas folhas frescas de aneto e raspa da casca da lima.
  16. Ponha em formas próprias para ficar com o aspeto da foto. Sirva imediatamente, com lima e vegetais da sua preferência. Eu optei pelo alho-francês.
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