Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média, picada
- 4 cebolos, finalmente picados
- 4 talos de aipo, picados
- 1 pimento verde médio, sem sementes e picado
- 3 colheres de sopa de farinha
- Sal
- 500 g de camarão cozido
- 500 g de carne de caranguejo
- ½ colher de chá de molho de piripiri
- 4 colheres de chá de salsa lisa, picada
- 1 colher de sopa de sassafrás em pó
Preparação:
- Numa caçarola, misture o óleo, a cebola, o cebolo, o aipo e o pimento e salteie até amaciar.
- Peneire a farinha sobre o preparado e deixe cozinhar durante 2-3 minutos.
- Gradualmente, acrescente 2 litros de água; tempere a gosto.
- Deixe leventar fervura, tape, e deixe assim durante 15 minutos.
- Adicione os camarões e a carne de caranguejo e deixe cozer.
- Junte o molho de piripiri e a salsa; prove e rectifique os temperos.
- Retire do lume e misture o pó de sassafrás, mexendo bem. Sirva com arroz branco.
Opção nº 2
Ingredientes:
- 500 g de camarão
- Sal
- Alho de moinho
- 1 malagueta vermelha fresca
- 400 g de patas de caranguejo do Alasca
- 50 g de manteiga líquida
- 100g de milho cozido
- 1 bolbo de funcho
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- 2 l de água
- 1 cebola grande
- 250 g de arroz para risotto
- 2 dl de vinho verde branco
- 1 lima
- 1 embalagem de natas
- Aneto
Preparação:
- Descasque os camarões e tire as suas cabeças. Reserve-as. Tempere os camarões sem casca, através de sal, alho moído na altura e a malagueta, sem sementes e fatiada em pequenos pedaços.
- Tire a carne das patas do caranguejo. Reserve-a. Acrescente as cascas às dos camarões.
- Ferva cerca de 50 g manteiga numa panela. Adicione as cascas e as cabeças dos camarões. Salteie até ficarem com um tom rosa.
- Simultaneamente, limpe as cenouras, tire a pele e tire as pequenas folhas verdes do funcho. Reserve-as.
- Fatie os troncos do funcho e a zona verde do alho francês, limpe e ponha na panela. Acrescente a água, tempere com a ajuda do sal e deixe aquecer com lume moderado.
- Tire a casca da cebola, limpe o bolbo de funcho e pique-os de forma fina.
- Fatie a área branca do alho francês em rodelas, limpe e escorra.
- Fatie as cenouras em pequenos cubos.
- Deite noutro tacho a manteiga líquida, deixe que aqueça bem, ponha os camarões sem casca e salteie-os depressa em cima do lume forte até ganharem um tom rosa. Tire os camarões para outro recipiente, adicione-lhes as pequenas folhas de funcho e tempere com a ajuda do sumo da lima.
- Coloque a cebola e o funcho picados, as rodelas de alho francês, o milho e os cubos de cenoura no tacho.
- Diminua o lume, misture e deixe que cozinhe até os legumes ficarem moles.
- Aumente o lume outra vez, ponha o arroz e frite-o, misturando de vez em quando até que o ingrediente fique translúcido. Tempere com a ajuda do vinho verde e deixe que cozinhe até que o arroz absorva inteiramente o líquido.
- Triture as cascas e as cabeças dos camarões, através da varinha mágica. Depois, coe o caldo obtido para outra panela. Mantenha a ferver de forma suave em cima do lume brando.
- Vá acrescentando este caldo, gradualmente ao arroz, sempre que o ingrediente começar a ficar seco e sem deixar de mexer.
- Assim que o arroz ficar cozinhado, acrescente as natas, os camarões e a carne de caranguejo. Envolva tudo muito bem, corrija o sal, caso precise, e salpique com pequenas folhas frescas de aneto e raspa da casca da lima.
- Ponha em formas próprias para ficar com o aspeto da foto. Sirva imediatamente, com lima e vegetais da sua preferência. Eu optei pelo alho-francês.