Ingredientes para 4 pessoas:
- 250gr de miolo de camarão
- camarão grande q.b. (2 por pessoa)
- 6 pães tipo bijou/carcaça/molete (de véspera)
- 4 dente de alho (grandes)
- azeite (um fio a untar o tacho)
- coentros ou salsa
- 500 ml de água a ferver
- 4 ovos
Preparação:
- Num recipiente colocar o pão, cobrir com água e deixar demolhar.
- Numa panela, com a água a ferver e temperada de sal, cozer os camarões durante 3/4 minutos. Retirá-los depois de cozidos. Arrancar as cabeças dos camarões e esmagá-las na água da cozedura. Reservar.
- Saltear o alho em azeite e juntar o miolo de camarão.
- Deixar saltear até que a água que largaram os camarões desapareça quase completamente. Temperar de sal e pimenta.
- Colocar o pão, espremido, no tacho e envolver.
- Regar com a água de cozer os camarões (coada) envolvendo, em lume brando, deixando o pão ensopar (se for necessário, adicionar mais água a ferver).
- Provar e retificar os temperos (sal, pimenta).
- Deixar apurar. Quando estiver quase pronto, adicionar os coentros ou a salsa.
- Deitar em pratos individuais (ou num tabuleiro) e cobrir com ovo(s) escalfado(s) e os camarões.
- Servir de imediato.
Veja também:
